厦门靠海，高温湿热环境下，市民多见脾胃湿热、瘀滞，胃口不好、消化不良是常态，因此健脾祛湿的中药方、药膳方是市民整个夏
厦门靠海，高温湿热环境下，市民多见脾胃湿热、瘀滞，胃口不好、消化不良是常态，因此健脾祛湿的中药方、药膳方是市民整个夏季的常用方，陈皮是其中常见一物。不过，中医专家提醒，橘皮不等于陈皮，更不适宜在家自制陈皮。陈皮也要在中医师和中药师的辨证指导下合理用药，可不是“随便泡就行”，否则，“养生水”易变“伤身水”。
厦门市中医院治未病科主任、主任医师李劲松介绍，中医临床上，陈皮味辛、苦，性温, 入脾、肺经, 具有“理气健脾, 燥湿化痰”的功效, 大多数都用在治疗消化系统和呼吸系统疾病, 为食管、胃十二指肠等消化道病症最常用的药物, 可治疗脘腹胀满、嗳气泛酸、恶心呕吐、便秘或腹泻等疾病。对寒湿阻滞中焦者，最为适宜。治湿痰咳嗽，常与半夏、茯苓等同用，如二陈汤。
李劲松表示，陈皮泡水喝牢记“2要3不要”：泡水前要清理洗涤干净；经过晒制，水分已被大量蒸发，加上陈皮质地硬，要用开水冲泡；每次服用量不要过多；不要自制陈皮；不要用鲜橘皮替代陈皮，橘皮含有大量挥发油，刺激性强，不适合直接泡水,而且可能有农药残留，对健康不利。
陈皮性温燥，容易助热，所以，每次服用量不能过多，时间也不宜过长，否则造成肝胃负担过重。
陈皮苦燥性温，易伤津助热，舌红少津，口干、咽痛、便秘、尿赤、干咳无痰或少痰的人群忌用；陈皮行气力较强，过量易耗气伤阴，不宜长期大量食用；食用陈皮时，忌生冷、粘腻、易生痰湿的食物如煎炸食品，肥肉、冷饮等； 不宜与洋地黄、呋喃唑酮、酚妥拉明、妥拉苏林、酚苄明、碳酸钙、硫酸镁、硫酸亚铁、氢氧化铝等药物同用。
陈皮是橘子皮的一种，但橘子皮却不一定就能做成陈皮。在家自制陈皮更不可取。因为陈皮是用橘科类作物中的“柑”皮制作而成的，需要严格按照药品标准生产，在生产的全部过程中剔除农残等有害于人体健康的物质，保证食用安全性等严密的加工工序以后，陈皮最终才能有效进入陈化阶段。
陈皮的晒制过程很复杂，一般水洗很难将橘皮表面的微生物及其它有害于人体健康的物质去除干净，并且陈皮的制作的步骤要比较长时间储藏，家庭很难达到储藏陈皮的条件。
陈皮为何陈久入药？李劲松介绍，古人认为橘皮久置可减少因辛燥之性而致的耗气之弊。现代来看，简单来说，日光生晒后的陈皮在陈化的过程中，逐渐生成了陈皮中最重要的物质：黄酮类化合物。
